HGR viðskiptavinur heldur búnaði The Stone Oven Bakery er í gangi

Stone Oven Bakarí brauð

Hefur þú einhvern tíma farið til Cedar Lee Theatre og haldið síðan á The Stone Oven eftir að borða, kaffi og ræða kvikmyndina? Ég átti sjálfstæðan kvikmyndagerðarmannahóp á Meetup.com sem áður var að gera. Little vissi ég að ég myndi að lokum vinna fyrir fyrirtæki (HGR Industrial Surplus) sem afhenti hluta af hlutum til viðskiptavina okkar Christopher Palda þannig að hann gæti lagað ofninn í bakaríinu. Þú getur lesið söguna sína hér þar sem hann útskýrir þetta verkefni. Ofninn var gerður á Ítalíu og þeir geta ekki fengið hlutum fyrir það lengur. Hann þurfti að framleiða hlutina sjálfan.

(Q & A með eiganda steinanna er Tatyana Rehn)

Hvenær og afhverju opnaðiðu steiknauða bakaríið?

Í 1993 hafði ég þrá fyrir krabbarbreiðarnar af Evrópulandi mínu og gat ekki fundið þau í nýju heimili mínu í Cleveland, ég byrjaði að búa til eigin brauð og vann síðan alla klukkutíma á kvöldin til að gera brauð fyrir fjölskyldu og vini. Það sem byrjaði sem áhugamál breyttust í viðskiptum sem veittu mörgum Clevelanders með heitt bakaðri evrópsku brauði.

Í 1995, eftir nokkur ár að selja heildsölu í veitingahús og matvöruverslun, ákvað maðurinn minn og ég að búa til brauð og sætabrauð bakarí með evrópskum kaffihúsi. Fyrsta staðsetningin okkar var í Cleveland Heights með tveimur auka verslanir opnun á næstu 10 árum í Galleria á Erieview og í Eton-Chagrin verslunarmiðstöðinni. Til viðbótar við evrópska brauð og kökur bjóðum við súpur, salöt og samlokur.

Hversu margir vinna fyrir The Stone Oven?

Um 35 fólk á veitingastöðum, 11 í bakaríinu og þrír ökumenn

Hvað er uppáhaldsefnið þitt í valmyndinni?

Brauð

Hver er uppáhalds stíll þinn af brauði?

Svartur brauð, sem er súrdeig byggt

Hvernig hittir þú Christopher Palda, viðskiptavini HGR sem hefur gert búnaðinn þinn viðgerðir?

Með gagnkvæmum vini sem starfaði með fyrrverandi eiginmanni mínum. Við höfðum vandamál með ofni okkar heima og kallaði vininn til að sjá hvort hann gæti hjálpað. Hann sagði að hann gæti ekki lagað það en hann vissi einhvern sem gæti. Það var fyrir 15 árum síðan. Síðan þá hefur hann gert nokkuð og allt í bakaríinu. Ef það væri ekki fyrir hann, myndi ég ekki vera í viðskiptum. Hann hefur verið frelsari minn.

Hvað gerðist við ofninn og hvernig var það fest?

Það var ekki bara ofninn. Það var hrærivél og almennar viðgerðir. Hann heldur allt í gangi. Það er engin varanleg festa fyrir ofninn. Það er stöðugt viðhald.

Hvað gerir þú þegar þú ert ekki að borða og keyra veitingastaðinn?

Samstarfsaðili minn rekur veitingastaðinn. Ég keyrir bakaríið og stjórnar brauðframleiðslu og framleiðslu á brauði. Auk þess að selja The Stone Oven, seljum við heildsölu á veitingastöðum og verslunum. Utan bakarastundar fer ég í ræktina, eyða tíma með Yorkie mínum og ferðast. Næsta ferð mín er til Írlands.

Hvað hvetur þig?

Breyttu hlutunum þannig að ég fæ ekki leiðindi, stundum, eitthvað sem ég hef séð í tímaritinu eða eitthvað sem finnst ímynda mér. Ég er ekki lengur með hendur og saknar þess að spila með deiginu, en ég snýr aftur til lífsins og viðbrögð viðskiptavina fyrir innblástur.

Eftir margar góðar ár í viðskiptum, hvaða ráð hefur þú fyrir aðra frumkvöðla í veitingahúsum?

Atvinnurekendur koma oft ekki til ráðs en þeir ættu að gera það oftar. Ekki hætta á meira en þú hefur efni á að missa. Ég hata að sjá fólk eyðileggja sig. Það er erfitt að taka upp verkin þegar þú ert tilfinningalega og fjárhagslega eyðilagt. Vita þinn efni! Fyrir mig var bakstur bara áhugamál og ég vissi ekki hvernig á að skipuleggja og keyra fyrirtæki. Ég lærði á flugu og mæli það ekki við neinn. Ég var reyndar mjög heppinn. Það var seendipity á þeim tíma vegna þess að við fylltum tómstundir í samfélaginu, og ég hafði ástríðu.

Hvað hefur verið mesti áskorunin þín?

Starfsmenn, en ekki eins og þú gætir hugsað. Eins og flest fyrirtæki eru erfitt að fá og viðhalda góðum starfsmönnum vegna þess að án þeirra erum við ekkert. Ég er ekki með þetta vandamál. Ég er með hóp skuldbundinna fólks og margir hafa verið með mér í 17-20 ár. Þeir eru hollur. Aðalatriðið mitt er að takast á við eigin sektarkenningu mína um að reyna að bæta þeim nógu vel en samt gera skilningarvit fyrir fyrirtækið. Ég vil vera sanngjarn við þá svo að þeir geti haft lífsgæði og góða lífskjör. Ég get ekki beðið eftir þeim degi þegar ég er ekki ábyrgur fyrir neinum en ég.

Hvað hefur verið besti tíminn þinn á eða uppáhalds hlutur um The Stone Oven?

Það verður að vera þegar við vorum í fyrrum stað okkar á horni. Við vorum þar í 10-12 ár í leiguhúsnæði þegar leigan þrefaldist. Leigusali hafði fyrirspurn frá banka sem vildi kaupa plássið; Svo hélt hann að hann myndi auka leigu til að jafna tilboðið eða selja það annað. Samstarfsaðili minn prentaði flugmaður sem hann setti á glugga og hurðir. Þetta varð samfélagið út. Borgarstjóri skrifaði til bankastjóra, "Stone Oven er efni samfélagsins og þarf að vera þar sem það er. Við höfum fullt af öðrum eignum sem við getum sýnt þér. "Þeir cocooned okkur og vernda okkur. Það er vitnisburður um hversu mikið við áttum við samfélagið. Við erum hverfissamfélag og viljum vera heima hjá fólki heima. Stuttu eftir það kom tækifæri til að kaupa núverandi staðsetningu okkar; svo fluttum við niður blokk og höfum átt húsið okkar í 13 ár. Við erum fjölskyldufyrirtæki og fólk þekkir okkur persónulega. The atriði í valmyndinni eru nefnd eftir fjölskyldumeðlimi, þar á meðal tvær dætur mínar sem unnu hér í mörg ár.

Hvernig lítur framtíðin út?

Við höfum undirritað fimm ára leigu í Eton, en við höfum engin áform um að stækka með nýjum stöðum.

Tatyana Rehn, eigandi Stone Oven Bakery

Viltu samband (Nafn Sölufulltrúi)








Nafn þitt*
Netfangið þitt*
Staðfestu netfangið þitt*
Símanúmerið þitt
Nafn fyrirtækis
Vörunúmer
Skilaboð þín*

Viltu samband (Nafn Sölufulltrúi)








Nafn þitt*
Netfangið þitt*
Staðfestu netfangið þitt*
Símanúmerið þitt
Nafn fyrirtækis
Vörunúmer
Skilaboð þín*